À la recherche d'un plat rafraîchissant pour profiter des légumes d'été ? La cheffe culinaire Sandra Bassi a partagé sur Instagram une recette savoureuse et simplissime d'aubergine farcie au poulet, idéale pour régaler toute la famille.
Les légumes farcis sont une véritable institution de la cuisine méditerranéenne. Avec l'été qui bat son plein, on retrouve une multitude de possibilités : en plus des aubergines, on peut faire des courgettes, tomates ou oignons farcis. Côté farce, varietés végétariennes ou carnivores, les choix sont infinis. Dans son dernier post, Sandra Bassi nous présente sa version d'aubergine farcie au poulet, à découvrir sur son compte Instagram.
La recette de l’aubergine farcie au poulet
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux et retirez délicatement la chair tout en laissant une bordure intacte. Disposez les demies aubergines dans un plat de cuisson, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Ajoutez des gousses d’ail hachées et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pendant 35 minutes, après avoir recouvert les aubergines de papier aluminium. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle l’oignon et l’ail émincés dans un filet d'huile d’olive avec un peu de thym et d’origan. Incorporez ensuite les cubes de chair d’aubergine et le poulet haché. Lorsque le mélange est presque cuit, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan, puis ajoutez de la pulpe de tomate. Laissez mijoter doucement. Une fois les aubergines tendres, farcissez-les avec le mélange et couvrez de tranches de mozzarella. Terminez par un mélange de chapelure, d’huile d’olive et de parmesan avant de cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Saupoudrez de basilic ciselé avant de servir.
Des recettes estivales avec de l’aubergine
L’aubergine est véritablement un joyau de la saison estivale. Elle s’adapte à de nombreuses préparations. Au-delà des classiques comme la moussaka, pensez à l'ajouter dans une salade de pâtes aux légumes grillés : coupez une aubergine, une courgette et un poivron, assaisonnez et faites griller au four. Pendant ce temps, cuisez des pâtes al dente, rafraîchissez-les à l'eau froide, puis mélangez avec du pesto rosso, vos légumes grillés et un peu de mozzarella. Pour une option légère, simple et savoureuse, grillez les aubergines à la plancha et accompagnez-les d’une viande blanche. Enfin, pour un apéritif réussi, envisagez de concocter un caviar d’aubergines ou une tatin d’aubergines avec du fromage frais.
