La ferritine, protéine de stockage du fer, joue un rôle essentiel dans notre organisme. Lorsque ses niveaux deviennent trop élevés, cela peut signaler des troubles métaboliques ou inflammatoires inquiétants. Pour maîtriser cette condition, une alimentation appropriée est cruciale. Cet article propose des conseils sur les aliments à évincer et ceux à privilégier pour limiter les risques liés à l'hyperferritinémie.
Définition de l'hyperferritinémie
L'hyperferritinémie se caractérise par un excès de ferritine dans le sang, dépassant 200 µg/L chez les femmes et 300 µg/L chez les hommes. Un simple test sanguin permet de détecter cette condition, qui peut résulter de diverses maladies, allant des troubles inflammatoires aux affections métaboliques. Bien que souvent asymptomatique, elle peut entraîner des complications sérieuses si elle n'est pas traitée.
Causes de l'hyperferritinémie
Les causes fréquentes d'une ferritine élevée incluent le syndrome métabolique, l'alcoolisme, et les maladies hépatiques comme la stéatose. Si l'apport alimentaire n'est pas en cause direct, ajuster son alimentation peut aider à réduire les niveaux de ferritine, en évitant les aliments riches en fer et l'alcool.
Aliments à supprimer en cas d'hyperferritinémie
Il existe différents types d'hyperferritinémie, ne se traduisant pas toujours par une surcharge en fer :
- Avec surcharge en fer (hémocromatose, hépatosidérose)
- Sans surcharge (alcoolisme, inflammation)
- Par destruction des cellules (hémolyse, hépatites)
Raphaël Gruman, nutritionniste, souligne que la perte de poids peut aider à diminuer la ferritine, mais l'élimination des aliments riches en fer joue également un rôle clé.
Limiter la viande rouge et l'alcool
Les viandes, en particulier la viande rouge (bœuf, agneau), les abats et les fruits de mer doivent être consommés avec parcimonie. L'alcool, par ailleurs, augmente l'absorption du fer et aggrave ainsi la situation.
Éviter les suppléments de vitamine C
Il est également conseillé de ne pas consommer de compléments en vitamine C, car ils favorisent l'absorption du fer. En revanche, consommer des fruits et légumes riches en vitamine C naturellement n'est pas problématique.
Privilégier certains aliments
Pour réguler le taux de ferritine, il est recommandé d’augmenter les apports en antioxydants présents dans les fruits et légumes colorés, ainsi que de consommer des céréales complètes et des produits laitiers, qui peuvent réduire l'absorption du fer. Boire du thé ou du café avec les repas peut également inhiber cette absorption.
Questions fréquentes sur l'alimentation adaptée
Quelle viande choisir ?
Optez pour des viandes blanches comme le poulet ou la dinde, qui contiennent moins de fer. Les poissons maigres et les protéines végétales comme le tofu sont également de bonnes alternatives.
Quels légumes privilégier ?
Consommez des légumes à feuilles vertes et des crucifères, riches en fibres et antioxydants, essentiels pour une bonne gestion de la ferritine.
Quel rôle jouent les fruits ?
Les fruits, notamment ceux riches en fibres et en antioxydants, comme les baies, aident à minimiser l'oxydation du fer dans le corps.
