Cette recette, inspirée du livre “Cheesecakes” de la collection Nouvelles Variations Gourmandes des Éditions Solar, m'a immédiatement attirée, tant par la beauté de la photo que par l'originalité des ingrédients. Jamais auparavant je n’avais pensé à associer les myrtilles à la banane. J'étais impatiente de goûter ce mariage surprenant!
Et quelle révélation! Ces deux saveurs se mêlent à merveille, créant un cheesecake d'une douceur exquise, crémeux et réconfortant. Comme les myrtilles sont plus courantes en août et septembre, j'ai opté pour des myrtilles surgelées, parfaites après les avoir bien décongelées. Bien que je n’aie pas pu les utiliser pour la décoration, j'ai préparé un délicieux coulis à partir de myrtilles compotées et de sucre pour accompagner le dessert.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de biscuits type thé ou petits-beurre
- 70 g de beurre fondu
- 400 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 120 g de sucre semoule
- 2 bananes bien mûres
- 300 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 1 zeste de citron jaune
- 1 cuillère à soupe de farine
- 400 g de myrtilles
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits pour les réduire en miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau, puis tassez le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
- Battez le cream cheese avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Écrasez les bananes et incorporez-les, puis ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron et les œufs un par un, tout en mélangeant bien. Terminez avec la farine.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la préparation, puis versez le tout sur la base de biscuits. Enfournez pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 120°C et prolongez la cuisson de 50 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir lentement à l’intérieur, avant de le placer au réfrigérateur pendant 24 heures avant dégustation.
Pour une touche saisonnière, n’hésitez pas à utiliser des myrtilles surgelées, après les avoir bien décongelées et égouttées.
