Les crêpes salées font partie des trésors de la gastronomie française. Élégantes et simples, elles s'insèrent parfaitement dans un repas chaleureux et convivial. Aujourd'hui, je vous propose une méthode rapide et efficace pour préparer une pâte à crêpe salée, accessible même aux novices, avec quelques conseils de chef pour sublimer votre création.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 50 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 500 millilitres d'eau
- 50 grammes de lait en poudre
- 20 millilitres d'huile de tournesol
Ustensiles nécessaires
- Poêle à crêpes
- Fouet
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte
Commencez par mélanger les farines et le sel dans un grand saladier. Veillez à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
2. Ajout de l'eau
Incorporez progressivement l'eau tout en fouettant. Pour éviter les grumeaux, gardez un mouvement doux et constant.
3. Incorporation des autres ingrédients
Ajoutez le lait en poudre et l'huile, puis mixez le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Si elle est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter de l'eau petit à petit.
4. Temps de repos
Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes. Profitez-en pour préparer votre garniture ou mettre la table.
5. Cuisson des crêpes
Chauffez votre poêle à feu moyen avec un peu d'huile pour la rendre antiadhésive. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour l'étaler finement. Laissez cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Astuces de chef
Pour des crêpes encore plus moelleuses et savoureuses, n'hésitez pas à ajouter un œuf à la préparation.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos crêpes, un cidre doux breton ou un vin blanc sec comme le Muscadet sont des choix parfaits. Leur légèreté complétera à merveille les saveurs délicates des crêpes.
Informations supplémentaires
La farine de sarrasin, ingrédient phare de cette recette, est riche en protéines et naturellement dépourvue de gluten. Les galettes de sarrasin sont spécialement appréciées en Bretagne, où elles se garnissent souvent de jambon, d'œuf ou de fromage pour des plats complets et réconfortants.
