Le vin blanc reste incontestablement le choix privilégié pour accompagner les fruits de mer. Cependant, avec la variété des fruits de mer existent tout autant de possibilités. Voyons ensemble quels sont les vins qui sauront rehausser ce délice.
Homard, crevettes, huîtres ou bulots, tous ces fruits de mer s'accordent généralement avec des vins blancs, qu'ils soient effervescents ou non. Il est conseillé de choisir un vin blanc vif et minéral ou un vin blanc aromatique pour un accord parfait. Découvrez ci-dessous les meilleures suggestions.
Quel vin blanc avec des fruits de mer ?
- Vin de Loire: Essayez le classique muscadet avec des huîtres, une combinaison intemporelle. Un sauvignon de Sancerre, frais et minéral, s'accorde également merveilleusement avec les crustacés.
- Vin de Bourgogne: Le chablis est un choix évident, sa minéralité et sa fraîcheur citronnée s'allient parfaitement à la chair d'un tourteau ou aux coquillages. Pour les plats plus riches comme le homard, optez pour un saint-aubin de plusieurs années, offrant complexité et richesse.
- Vin d'Alsace: Le riesling est un excellent choix ; sa vivacité minérale et aromatique s'associe bien avec les huîtres et les coques. Évoluant avec le temps, il révèle des nuances plus profondes adaptées aux crustacés plus corsés.
Quel champagne avec des fruits de mer ?
A l'occasion des fêtes, rien n'égale un bon champagne pour accompagner un plateau de fruits de mer.
- Champagne brut ou zéro dosage: Choisissez un champagne peu dosé en sucre pour maintenir une légèreté appréciable avec les crustacés et coquillages.
- Champagne blanc de blancs: Élaboré principalement avec des raisins blancs comme le chardonnay, ce type de champagne apporte finesse et élégance, parfait pour faire ressortir le meilleur des fruits de mer.
Quel vin rouge pour accompagner un plateau de fruits de mer ?
Bien que le vin rouge ne soit généralement pas recommandé pour les fruits de mer, certains choix légers et peu tanniques peuvent convenir. Par exemple, un vin rouge frais de l'AOC Coteaux-du-Loir, fait à base de pineau d'Aunis, peut s'accorder avec des huîtres chaudes affinées au poivre noir. En région Champagne, vous pouvez découvrir de rares vins tranquilles, dont un coteaux-champenois à base de pinot noir, qui se mariera bien avec des fruits de mer délicats.
