Vous cherchez une recette à la fois rapide et délicieuse ? Ne cherchez plus ! La butternut façon hasselback au parmesan, popularisée sur TikTok par une cheffe, est le plat idéal.
Avec l'arrivée des journées plus fraîches, cuisiner des plats réconfortants est toujours une bonne idée. La butternut, avec sa couleur orangée vivifiante, rappelle les saveurs de l'hiver. Élise, une cheffe privée de Biarritz, nous propose une version originale de cette courge, habituellement préparée avec des pommes de terre selon la tradition suédoise. Dans son e-book, Comment végétaliser ses repas avec des ingrédients simples et abordables, elle partage des astuces pour intégrer la butternut dans nos repas.
L’astuce pour une cuisson parfaite de la butternut
Pour réaliser ce plat, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Ensuite, coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Réalisez des entailles fines sur la chair, sans aller jusqu'à la base, en utilisant des baguettes en bois pour vous guider. Préparez une marinade savoureuse en mélangeant dans un bol 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de piment d'Espelette, ainsi que du sel et du poivre.
Déposez les moitiés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis badigeonnez-les généreusement de marinade. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avant de les sortir, insérez des copeaux de parmesan et des brins de thym frais dans les entailles. Remettez les moitiés au four pendant 10 minutes, en les arrosant avec le jus du plat pour rehausser les saveurs. Une fois sorties du four, ajoutez des noisettes concassées et des graines au choix, et finissez avec quelques brins de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Une butternut à savourer dans son intégralité
Cette recette permet de profiter de la courge dans son ensemble, limitant ainsi le gaspillage alimentaire. La peau de la butternut, souvent écartée, est comestible et pleine de nutriments. Contrairement à d'autres courges, sa peau est plus fine et s'attendrit à la cuisson. Ainsi, cette recette de butternut façon hasselback vous permet de déguster chaque partie de ce légume. En accompagnement, n'hésitez pas à servir une salade verte, du skyr, du yaourt grec ou encore un yaourt végétal à la noix de coco.
