Redécouvrez le rôti de porc sous un nouveau jour avec une méthode infaillible pour obtenir une viande tendre et savoureuse : la cuisson au lait. Cette technique ancestrale a le pouvoir de rendre chaque bouchée incroyablement moelleuse, en permettant à la viande de s’imprégner des arômes doux et crémeux du lait. Voici un guide détaillé pour sublimer votre prochain repas dominical.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 1 litre de lait entier
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte allant au four
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
1. Saisir le rôti
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
2. Assaisonner
Salez et poivrez généreusement le rôti pendant qu’il se colore.
3. Ajouter les aromates
Placez autour du rôti les gousses d’ail écrasées, du thym frais et des feuilles de laurier.
4. Incorporer le lait
Versez
5. Cuire lentement
Couvrez la cocotte et enfournez à 160°C pendant deux heures, en arrosant régulièrement la viande avec le lait.
6. Finaliser
Une fois cuit, sortez le rôti et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher correctement.
Astuces de chef
Pensez à sortir le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay fruité accompagnera idéalement les saveurs crémeuses du lait et soulignera la délicatesse du porc.
À savoir
Variantes :
Cette recette appartient à une tradition culinaire où l'on utilise divers liquides pour mijoter les viandes. N’hésitez pas à enrichir votre sauce avec des herbes fraîches ou des épices comme la muscade pour rehausser encore plus les saveurs.
