Recettes, conseils et listes de courses concoctés par la crème des chefs bio.
Des ingrédients comme les graines germées, le quinoa et le tamari sont à l'honneur dans la gastronomie healthy. Nous vous proposons des recettes et astuces, soigneusement élaborées par des chefs renommés.
Incontournables du placard
Lawrence Aboucaya, expert en graines germées, dit : "J’utilise de l’huile d’olive bio, première pression à froid, souvent mélangée à d’autres huiles comme celles de sésame ou de courge. Le tamari, cette sauce soja fermentée, est une véritabledécouverte pour rehausser les sauces, grâce à ses bienfaits pour notre flore intestinale."
(1) Restaurant Pousse-Pousse, 7, rue Notre-Dame-de-Lorette, 75009 Paris.
Martine Fallon, spécialiste en détox, explique : "Je ne pourrais pas me passer du bouillon végétal solide, bien plus sain que son équivalent non bio. Le riz complet est parfait pour des lunch boxes nutritives et énergétiques."
(2) Auteure de Love cuisine.
Découvrez les incontournables bio
Valérie Cupillard, passionnée de cuisine bio, partage son secret : "Le gomasio, mélange de graines de sésame et de sel marin, privilégie l’absorption des minéraux essentiels. Je l’utilise partout, des salades aux pâtes!"
(3) Auteure de Bio, bon, gourmand.
Gilles Grasteau, adepte de l’agriculture locale, témoigne : "Les légumineuses bio, comme les lentilles et les fèves, sont essentielles à mon alimentation. Leur saveur est incomparable et elles sont un véritable régal avec des épices bio!"
(4) Chef du First, l'Hôtel Westin, Paris.
Les trésors du réfrigérateur
Lawrence Aboucaya insiste sur l’importance des graines germées dans son alimentation. "Elles sont bourrées de nutriments et un excellent ajout aux salades ou en tartinade. Le citron est également essentiel pour detoxifier le corps et améliorer la digestion!"
Martine Fallon recommande d'avoir des algues fraîches, surtout pour leurs riches bienfaits nutritionnels : "Une bonne source de minéraux et acides gras essentiels!"
Valérie Cupillard aime le kombucha et son côté détoxifiant. "C’est parfait pour concocter des cocktails flashy et pleins de saveurs!" Gilles Grasteau quant à lui, privilégie les légumes de saison bio pour leurs richesses vitaminées.
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