Avec l'arrivée de l'été, j'ai une nette envie de poisson qui se fait sentir. Ce changement de saison me pousse à cuisiner des plats plus légers et à redécouvrir certains ingrédients oubliés, tels que la queue de lotte, un poisson que ma famille adore, mais que je n'utilise pas assez souvent.
Cet été, j'ai opté pour un plat rapide et élégant qui combine des saveurs délicates sans exiger des heures de préparation. Associé à un riz basmati parfumé, ce médaillon se transforme en un véritable délice!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez non seulement des recettes simples, mais aussi des idées de menus de batch cooking accompagnés de listes de courses et d'étapes faciles à suivre. Le plaisir de cuisiner fait maison est à votre portée, alors amusez-vous et régalez vos proches!
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! Sandra Thomann - Editions Larousse
Médaillon de lotte au safran
Une préparation simple pour sublimer la queue de lotte et en faire un plat exquis.
Ingrédients
- 800 g de lotte détaillée en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Enveloppez chaque tronçon de lotte dans une tranche de poitrine fumée et fixez-le avec un pic en bois.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et l'huile d'olive, puis saisissez les médaillons de lotte pendant environ 5 minutes de chaque côté pour bien les dorer.
- Délayez le safran dans le vin blanc, incorporez le mélange dans la poêle et assaisonnez avec du poivre (n'ajoutez pas de sel car la poitrine fumée est déjà salée).
- Portez à frémissement, ajoutez la crème épaisse pour épaissir la sauce, et laissez cuire à feu doux tout en retournant régulièrement le poisson.
Pour une présentation raffinée, décorez le plat avec des brins de persil plat ou de ciboulette et servez chaud, accompagné de riz. Cette recette promet d'être un succès auprès de vos convives!
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou ajoutez le hashtag #cuisineaddict!
