Le temps se rafraîchit ? Quoi de mieux qu'un velouté de brocolis crémeux pour se réchauffer !
Faire apprécier le brocoli aux plus jeunes (et parfois aux adultes) peut sembler un défi ! Cependant, ce légume de la famille des choux, lorsque bien préparé, révèle toute sa saveur. La styliste culinaire Chez Misa, avec ses 151 000 abonnés sur Instagram, a mis au point une recette délicieuse qui pourrait bien faire changer d'avis les plus réticents. Son astuce ? Associer les brocolis à de la ricotta et de la mozzarella pour un velouté doux et onctueux. Une promesse : tout le monde va adorer !
Recette du velouté de brocolis
Pour 4 personnes, commencez par laver et découper 400 g de brocolis en fleurettes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Égouttez-les ensuite.
Dans un blender, placez les fleurettes de brocolis avec 250 g de ricotta et 35 cl de bouillon de légumes. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de piment d'Espelette. Mixez à nouveau.
Coupez une boule de mozzarella en dés et assemblez votre plat. Versez le velouté dans des assiettes, ajoutez les dés de mozzarella et quelques feuilles de menthe fraîche. N'oubliez pas un filet d'huile d'olive avant de servir bien chaud.
Le brocoli, un trésor culinaire venu d'Italie
Originaire des crucifères, le brocoli est un légume emblématique en Italie, que les Romains affluaient déjà. Catherine de Médicis lui a donné ses lettres de noblesse en le surnommant "l'asperge italienne". Pourtant, la France a mis du temps à l'apprécier, sa culture ne s'étant véritablement développée qu'à partir des années 1980, avec une production concentrée dans l'ouest du pays. Disponible dès l'automne jusqu'en mai, il s'invite dans les soupes, gratins ou salades.
Lorsque vous choisissez vos brocolis au marché, vérifiez la fraîcheur : la base de la tige ne doit pas être sèche, signe de leur âge. Optez pour des brocolis bien verts, sans jaunissement. Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Côté nutrition, le brocoli a beaucoup d'atouts : faible en calories (environ 37 kcal aux 100 g) et riche en vitamine B9 (essentielle durant la grossesse) ainsi qu'en vitamine K, il offre également des fibres, du potassium, du zinc et du fer. Ses propriétés antioxydantes sont également remarquables ! Autant de raisons d'intégrer ce légume au menu plus souvent.
