Le coquelet, un petit poulet à la chair tendre, s'invite à votre table pour un repas chaleureux et réconfortant. Accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes délicatement cuites, il met en avant tous ses attraits pour ravir vos convives. Suivez notre guide pour réaliser cette recette pleine de saveurs qui éveillera vos papilles !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 coquelets
- 800 grammes de pommes de terre
- 400 grammes de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Thym, laurier, huile d'olive, beurre, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau éplucheur
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7) et dégraissez les coquelets si nécessaire.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec du beurre. Saisissez les coquelets jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 3
Pelez et émincez l'oignon, puis ajoutez-le à la cocotte ainsi que les gousses d’ail entières.
Étape 4
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis découpez-les. Incorporez-les à la cocotte.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille sur le mélange, ajoutez thym et laurier, puis assaisonnez.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 60 minutes, en arrosant régulièrement les coquelets pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des coquelets, piquez la chair avec un couteau : si le jus est clair, ils sont prêts.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui mettra en valeur les saveurs rôties du coquelet.
L’info en plus
Histoire du plat
La tradition de servir des volailles rôties remonte à des siècles dans la cuisine européenne. Le coquelet, version mini du poulet, offre une chair tendre, parfaite pour des portions individuelles.
