"Le pire cauchemar des experts en sécurité alimentaire" - cet ustensile que l'on utilise au quotidien peut vite devenir dangereux.
Présent dans presque toutes les cuisines, cet ustensile est utilisé même par les moins expérimentés en cuisine. Il est souvent employé pour remuer et goûter nos plats faits maison. Sa popularité repose sur ses nombreux avantages : il préserve le revêtement de nos casseroles, ne conduit pas la chaleur, est abordable et écologique. Cependant, son utilisation présente des risques majeurs pour la santé.
Bien qu'il soit courant dans les foyers, cet ustensile est rarement vu dans les cuisines professionnelles. Selon les spécialistes, il représente un risque élevé de contamination par des bactéries et des champignons. "Les réglementations sanitaires interdisent son utilisation dans les restaurants", précise Maria Cláudia da Silva, nutritionniste à Brasília. Cet ustensile n'est autre que la cuillère en bois. Sa nature poreuse permet d'absorber l'humidité, en faisant un véritable vecteur de contamination. Même après un lavage basique, elle reste susceptible d'héberger des germes pathogènes.
Pour une désinfection efficace, il est conseillé de la plonger dans un bain d'eau vinaigrée, comme le souligne Santé+ Magazine. Cependant, cela ne garantit pas une protection totale. "Lorsque les cuillères en bois développent un biofilm, c'est un véritable cauchemar pour les experts en sécurité alimentaire. Dans ce cas, il est préférable de s'en débarrasser", alerte la chimiste Deborah García Bello. La meilleure solution pour éviter les intoxications reste de privilégier des matériaux sûrs comme l'acier inoxydable ou le silicone alimentaire.
