Plongez dans les saveurs de l'automne avec cette irrésistible recette de gnocchis de potimarron fourrés au brie. Une création de Margaux Seydoux, une influenceuse culinaire qui enchante ses abonnés avec des plats savoureux.
Avec ses 378 000 abonnés sur Instagram et plus de 700 000 sur TikTok, Margaux partage ses secrets de cuisine dans son livre Noël, c’est doux - Cannelle, cookies et boules de neige !, aux éditions Solar. Voici la recette qui va ravir vos papilles.
Ingrédients pour les gnocchis au brie
- 200 g de purée de potimarron
- 75 g de farine
- 1 jaune d’œil
- Une pincée de sel
- Du brie
- 1 gousse d’ail
- 15 g de beurre
- Crème fraîche
- Parmesan râpé
- Ciboulette fraîche
Étapes de préparation
- Pour réaliser la purée de potimarron, coupez la courge en deux, retirez les graines, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 45 minutes à 200°C.
- Une fois la courge cuite, récupérez la chair et écrasez-la en purée.
- Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la purée, ajoutez le jaune d'œuf, puis incorporez la farine petit à petit avec une pincée de sel.
- Formez des petites boules d'environ 15 g, aplatissez-les et placez un morceau de brie au centre avant de refermer chaque boule.
- Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante, et dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les gnocchis et l'ail haché pour les faire dorer.
- Préparez la sauce en chauffant la crème fraîche, puis incorporez le parmesan râpé et la ciboulette ciselée.
Le brie : variété et conservation
Pour sublimer votre plat, choisissez votre brie en fonction de ses arômes. Voici quelques variétés :
- Brie de Meaux (AOP) : saveurs de noisette et croûte blanche.
- Brie de Melun (AOP) : plus corsé avec une croûte rouge.
- Brie de Provins : doux et fruité.
- Brie de Coulommiers : crémeux avec des notes de lait.
- Brie de Nangis : croûte brune et saveurs affirmées.
Pour garantir la qualité, choisissez un brie moelleux à la pâte jaune clair, et conservez-le au réfrigérateur. Laissez-le reposer 30 à 45 minutes avant de le déguster pour en révéler toute la richesse des saveurs.
