Le poisson pané est souvent une option de repas rapide et pratique, mais il est essentiel de le consommer avec précaution. Selon le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, il est crucial de faire des choix éclairés en matière de poissons panés, surtout en raison des produits ultra-transformés qui peuvent être présents sur le marché.
Définition du poisson pané
Le poisson pané consiste en un produit de poisson couvert de chapelure, généralement frit à la poêle ou au four. Même si cette préparation est appréciée, elle doit rester une option occasionnelle, car les aliments frits sont souvent riches en calories et en graisses saturées, pouvant nuire à la santé cardiovasculaire.
Attention aux sel et additifs
Lors de vos courses, il est important d'être vigilant quant à la teneur en sel et aux additifs présents dans ces produits. De nombreuses marques ajoutent des exhausteurs de goût, du sucre et utilisent moins de poisson qu’annoncé. Le Dr Cohen souligne que la qualité des aliments est devenue un sujet d'attention croissant pour les consommateurs, ce qui force les fabricants à améliorer leurs offres.
Deux critères essentiels pour choisir votre poisson pané
Avant d'acheter, vérifiez la teneur en poisson : celle-ci doit être supérieure à 65 %. Cela garantit un minimum de valeur nutritionnelle. Le poisson doit occuper la première position sur la liste des ingrédients, idéalement suivi de son pourcentage exact. Optez pour des produits à base de filets pour garantir la qualité.
Un autre aspect crucial est la proportion protéines versus lipides. Idéalement, visez au moins 12 g de protéines et ne dépassez pas 8 g de lipides pour 100 g de produit. La méthode de cuisson a également son importance : privilégiez le four ou la poêle sans ajout de matières grasses pour réduire l'apport calorique.
Trois marques à privilégier
Le Dr Cohen a évalué plusieurs options disponibles et recommande d'opter pour les filets de cabillaud meunière MSC sans arête de Picard, qui possèdent une teneur de plus de 85 % en poisson. Les tranches panées de colin d'Alaska sans arête de Monoprix, avec 70 % de poisson, et les 15 bâtonnets de colin d’Alaska MSC, préfrits de Picard, qui affichent également une composition de qualité, sont d'autres options valables.
