Revivez les saveurs d'antan avec cette recette de poulet farci à l’ancienne. Ce plat réconfortant promet de régaler vos proches tout en éveillant des souvenirs culinaires chaleureux.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 300 grammes de chair à saucisse
- 100 grammes de foie de volaille
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 50 millilitres de lait
- 1 oignon
- Ail au goût
- Persil haché
- Sel et poivre
- Beurre pour la poêle
- Ficelle de cuisine
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Imbibez le pain de mie de lait pour une farce moelleuse.
Étape 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail, puis faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à obtention d’une texture translucide. Laissez refroidir.
Étape 4
Dans un saladier, alliez la chair à saucisse, le foie haché, l’œuf battu, le pain imbibé, l’oignon, l’ail et le persil. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Farcissez doucement le poulet avec ce mélange, puis fermez-le à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
Étape 6
Disposez le poulet dans un plat de cuisson et parsemez-le de petites portions de beurre.
Étape 7
Portez-le au four pour 1h30, en l’arrosant régulièrement avec son jus pour maintenir sa saveur et sa dorure.
Astuces du chef
Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, piquez la partie la plus épaisse. Si le jus qui en sort est clair, c’est prêt !
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un Côteaux du Layon, un vin blanc moelleux aux arômes fruités qui s’harmonise parfaitement avec le goût rustique du poulet farci.
À savoir
Le poulet farci à l’ancienne est une recette qui se transmet de génération en génération, incarnant les repas dominicaux en famille riches en saveurs authentiques.
