Le 24 décembre 2021, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, a présenté une nouvelle recette festive dans son émission Tous en cuisine. La star culinaire nous régale avec sa terrine d'escalopes de foie gras poêlées au chou, une recette à ne pas manquer pour la période des fêtes!
Comment imaginer une célébration de fin d'année sans foie gras ? Pour Cyril Lignac, c'est impensable ! Dans cette saison, il nous offre des plats d'entrée, de plat principal et des desserts savoureux pour ravir nos convives durant les festivités. Voici une recette alléchante à garder à l'esprit pour votre buffet de Nouvel An.
Ingrédients pour la terrine d'escalopes de foie gras poêlées au chou
Pour 4 personnes :
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier de 500 g
- 4 feuilles de chou vert
- 2 poires
- Sel fin et poivre noir
- Pain grillé
Ustensiles nécessaires :
- 1 petite casserole d'eau chaude
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 casserole d'eau salée
- 1 araignée (écumoire)
- 1 saladier d'eau froide
- 2 assiettes avec papier absorbant
- 1 éplucheur
- 1 terrine
Étapes de préparation
Étape 1 : Faites chauffer une casserole d'eau. Plongez la lame de votre couteau pour la préchauffer. Sur la planche à découper, découpez le foie gras en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Préparez entre 6 et 8 tranches, que vous laisserez à température ambiante sur une assiette.
Pour la suite de la recette, retrouvez Cyril Lignac sur son compte Instagram ou sa page Facebook.
