Avec l'été qui arrive, les petites gourmandises comme les tapas et antipasti occupent le devant de la scène. Si vous adorez les légumes grillés et marinés à l'huile d'olive, suivez nos astuces pour peler vos poivrons sans effort.
La clé réside dans la cuisson : laissez-les bien cuire et refroidir dans un récipient hermétique. La vapeur dégagée facilitera le décollage de la peau. En prime, une fois grillés et pelés, les poivrons deviennent plus digestes !
Griller et préparer les poivrons marinés
La méthode de grillade des poivrons
1. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et le pédoncule, puis placez-les sur une plaque au four. Variez les couleurs pour un effet visuel attractif !
2. Choisissez votre mode de cuisson :
- Cuisson au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (mode chaleur tournante), ce qui permet à la peau de noircir légèrement tout en cuisant bien la chair.
- Cuisson directe sous le grill pendant 10 à 15 minutes, idéale pour obtenir une peau bien croûtée.
- Grillade sur la flamme d'une gazinière ou à l'aide d'un chalumeau.
3. Une fois les poivrons grillés, laissez-les refroidir pour éviter les brûlures. Ensuite, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
4. Quand ils sont refroidis, la peau se détachera facilement. Émincez les poivrons en lanières et marinez-les dans de l’huile d’olive et de l’ail pour un max de saveurs.
Utilisation des poivrons grillés
Que faire si la peau ne se décolle pas correctement ?
Dans ce cas, il est probable que la cuisson n’ait pas été suffisante. Remettez les poivrons au four et recommencez le processus.
Pour les savourer ensuite ?
Vous pouvez déguster les poivrons nature, les incorporer dans des plats variés (salades, soupes, toasts) ou les mariner pour un apéritif savoureux.
Recettes irrésistibles de poivrons marinés
- Poivrons grillés à l'huile d'olive et à l'ail.
- Mini-brochettes de poivrons grillés et mozzarella.
- Poivrons grillés au thon et câpres.
- Cake aux poivrons grillés et roquefort.
- Velouté de poivrons rouges grillés au chèvre et citron confit.
- Verrines de poivrons marinés et ravioles au basilic.
