L'été est la saison idéale pour se régaler d'aubergines, et Cyril Lignac l'a bien saisi en concoctant une délicieuse recette d'aubergines à la parmigiana lors de son émission quotidienne, Tous en cuisine. Ce plat emblématique du sud de l'Italie, mêlant aubergines, tomates et mozzarella, est relevé par du parmesan et un filet d'huile d'olive. Prêts à vous lancer ? Découvrez ci-dessous les ingrédients et les étapes pour réussir ce chef-d'œuvre culinaire chez vous.
Ingrédients pour l'aubergine à la parmigiana
Pour réaliser ce plat comme un pro, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients à l'avance afin de vous assurer une préparation fluide.
- 4 aubergines violettes
- 4 tomates cœur de bœuf
- 4 boules de mozzarella (ou scarmozza)
- 200 g de farine
- 1/4 de botte de basilic frais
- Parmesan
- Huile d'olive
- 1 oignon rouge
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation des aubergines à la parmigiana
Cette recette propose un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille. L'alliance des aubergines fondantes et du fromage gratiné est un véritable délice.
- Commencez par préchauffer votre four à 190 °C (thermostat 7). Nettoyez les aubergines et les tomates, puis chauffez de l'huile dans une casserole ou une friteuse à 180 °C. Coupez les aubergines en deux, quadrillez la chair, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine. Faites-les frémir rapidement dans l'huile chaude.
- Une fois dorées, retirez les aubergines et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Disposez-les dans un plat, puis remplissez les cavités avec le mélange d'oignons et de tomates coupés en dés, assaisonnés de sel et de poivre.
- Ajoutez des tranches de mozzarella sur le mélange, saupoudrez de parmesan râpé, puis enfournez pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, mixez l'huile d'olive avec les feuilles de basilic et arrosez les aubergines juste avant de servir.
Pour suivre Cyril Lignac pendant sa préparation en vidéo, direction la plateforme 6play ! Depuis Ramatuelle, il nous invite à savourer ce plat qui évoque la chaleur et les saveurs de la Provence.
