Chaque année, les foyers français se débarrassent de plus de dix millions de tonnes de nourriture. Dans un contexte où le pouvoir d’achat est en chute libre, cela correspond à une perte monétaire d’environ 240 € par personne. Une part significative de ce gaspillage pourrait être évitée par des changements de comportements. Sur les 21 kg de nourriture jetés annuellement, jusqu'à 7 kg sont encore emballés et non consommés.
Souvent, les aliments sont jetés simplement parce que leur date limite de consommation est dépassée. Pourtant, nombreux d’entre eux demeurent comestibles sans mettre en danger la santé, à condition d’adopter certaines précautions. Cet article présente sept aliments qui peuvent encore être consommés après leur date limite de péremption.
différents types de dates limites de consommation
Les abréviations DLC et DLUO sont à la source de 10 à 30 % du gaspillage alimentaire en France. Rendu obligatoire par un décret de 1984, ces dates figurent sur les emballages pour indiquer la période au-delà de laquelle il est conseillé de ne plus consommer le produit. Divers facteurs, tel que l'action de l'air, de l’eau et de la température, propulsent la dégradation des aliments. On distingue trois types de dates :
- La date limite de consommation (DLC) mentionnée par la formule "à consommer jusqu’au ...". Passé cette date, l’aliment peut devenir dangereux pour la santé, et les commerçants ne sont pas autorisés à vendre ces produits.
- La date de durabilité minimale (DDM), précédemment appelée DLUO, qui indique "à consommer de préférence avant le ...". La DDM renvoie à la qualité nutritionnelle et gustative de l’aliment, et il est généralement sans danger de le consommer après cette date, même si son goût peut être altéré.
- La date de consommation recommandée (DCR), applicable uniquement aux œufs, qui doit être respectée sur une période de 28 jours après la ponte.
7 aliments que l'on peut consommer après leur date limite
La DLC s'applique souvent à des produits particulièrement périssables, tels que la viande, le poisson ou les plats cuisinés réfrigérés. Une fois la DLC dépassée, il est prudent de ne pas consommer ces aliments. En revanche, il existe divers aliments que nous pouvons encore consommer sans risque. Voici une liste des sept principaux :
1. produits laitiers
Les yaourts et les fromages à pâte dure sont souvent consommables après leur date de péremption. Le yaourt, grâce à son acidité, empêche la prolifération bactérienne. Tant qu'il n’a pas de moisissure ni d’odeur désagréable, il est encore bon. Pour le fromage à pâte dure, sa faible teneur en eau et son acidité permettent une consommation confortable plusieurs semaines après la DDM.
2. produits secs et pain
Les aliments secs comme la farine, les pâtes et le riz sont aussi souvent consommables bien après leur DDM. Leur faible humidité limite la croissance bactérienne. Quant au pain, même rassi, il peut être consommé, et sa durée de conservation est prolongée par la congélation.
3. charcuteries
La charcuterie sèche, comme le jambon sec et le saucisson, peut être consommée quelques semaines après la DLC, grâce à des méthodes de conservation comme le salage ou le séchage. En revanche, la charcuterie fraîche doit être jetée une fois la date dépassée.
4. produits en conserve
Les conserves industrielles présentent une exception, car elles peuvent être consommées plusieurs années après la date de péremption, étant stérilisées et sans risque bactérien. Vérifiez toutefois l'état de la boîte avant consommation.
5. aliments sucrés
Les produits sucrés comme le sucre, les compotes ou le chocolat, grâce à leur haute teneur en sucre, sont également sans danger. Ils doivent être stockés correctement, de préférence au frais et au sec.
6. fruits et légumes
Les fruits et légumes ne possèdent pas de date limite formelle de consommation. L'état visible et tactile de ces produits permet de juger leur comestibilité, en éliminant les parties abîmées si nécessaire.
7. boissons
Les jus de fruits pasteurisés et autres boissons peuvent généralement être ingérés après leur date limite, tant qu'ils sont conservés dans des conditions adéquates. Évitez toutefois ceux qui présentent des signes suspects lors de l’ouverture.
Il est impératif de prendre conscience de l'importance de respecter les dates des aliments frais comme la viande ou le poisson, mais aussi d’apprendre à identifier ces produits qui peuvent être consommés sans risque après leur DDM. Préservez la sécurité alimentaire en faisant preuve de bon sens et en prenant soin de vérifier l’odeur et l’aspect des aliments à la consommation.
- Organiser votre réfrigérateur et le nettoyer régulièrement.
- Contrôler la température du réfrigérateur à l'aide d'un thermomètre.
- Protéger les aliments de la lumière.
- Stocker vos courses dans un lieu frais et sec.
- Congeler les aliments tout en maintenant leur fraîcheur.
- Ne jamais recongeler des produits qui ont déjà été décongelés.
- Dégivrer votre congélateur au moins une fois par an.
