Cette recette originale de crêpes se distingue par l'ajout savoureux de noix de pécan. Connues pour leur goût sucré et leur faible teneur en acides gras saturés, ces noix apportent une touche à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé.
Temps de préparation et ingrédients
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients : pour 4 personnes
Crêpes soufflées
- 6 jaunes d’œufs
- 60 g de farine fluide
- 240 g de lait
- 60 g de beurre
- 6 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
Crème pâtissière
- 1 litre de lait
- 12 jaunes d’œufs
- 2 gousses de vanille
- 250 g de sucre
- 60 g de farine de maïs
- 100 g de beurre
Praliné aux noix de pécan
- 175 g de sucre
- 175 g de sucre roux
- 60 g de crème
- 50 g de lait
- 45 g de beurre
- 175 g de noix de pécan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
Crêpes soufflées
Préchauffez le four à 190°C. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporez la farine fluide et continuez de battre. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, puis ajoutez-le délicatement à la préparation. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle chaude pendant 10 secondes puis terminez la cuisson au four jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
Crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine de maïs dans un bol. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant. Remettez le tout sur le feu pour épaissir pendant quelques minutes avant d'incorporer le beurre. Réservez au frais.
Praliné aux noix de pécan
Dans une casserole, combinez le sucre, le sucre roux, la crème, le lait et le beurre. Incorporez les noix de pécan et laissez mijoter en mélangeant. Ajoutez la vanille et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
Montage
Sur un papier sulfurisé, placez une crêpe, garnissez-la de crème pâtissière et de praliné aux noix de pécan, puis pliez-la en demi-lune pour un délicieux dessert prêt à être dégusté.
