Pour savourer un plat italien savoureux sans y passer des heures, le chef Simone Zanoni vous propose une solution rapide : ses pâtes de la flemme. Adaptée des ingrédients que vous avez sous la main, cette recette met en avant la créativité culinaire.
Chef du réputé restaurant étoilé George à l’hôtel Four Seasons George V à Paris, Simone Zanoni partage sur Instagram son approche anti-gaspillage. Dans sa version, il utilise principalement de la ricotta, des poivrons rôtis et des tomates fraîches. Le principe est simple : ouvrez votre réfrigérateur, associez vos restes, et laissez libre cours à votre imagination.
La recette de la sauce anti-gaspi de Simone Zanoni
Commencez par préparer des légumes et du fromage : placez une ricotta entière dans un plat allant au four. Ajoutez des morceaux de poivrons, des tomates en grappes et des échalotes coupées. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et un peu de piment. Arrosez d’huile d’olive et couvrez d’aluminium. Enfournez à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson des légumes. Vous pouvez aussi expérimenter avec d'autres fromages, comme de la feta ou un fromage frais tel que le Boursin.
Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant. Ajoutez si nécessaire un filet d’huile d’olive et réservez la sauce.
Croustillant de poivrons et mélange de pâtes
Pour un ajout croustillant, coupez du pain en cubes et des poivrons. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle, faites dorer le pain puis ajoutez les poivrons, de l’ail et des herbes aromatiques, comme du romarin. Après quelques minutes à feu vif, mettez de côté.
Passons maintenant à la cuisson des pâtes. N’hésitez pas à mélanger différentes variétés selon vos goûts. Pensez à conserver une louche d’eau de cuisson après les avoir égouttées. Dans une poêle, mélangez les pâtes cuites avec la sauce, un peu d’eau de cuisson et beaucoup de parmesan. Terminez le plat avec des basilics frais ciselés, et parsemez le tout du mélange croustillant de pain et de poivrons avant de déguster.
