Cette salade colorée, à la fois saine et savoureuse, se prépare en un clin d'œil. Parfaite pour une entrée ou un plat léger, elle saura séduire vos convives.
Ingrédients et préparation des légumes
Pour réaliser cette salade, commencez par rassembler les ingrédients suivants :
- Courgettes
- Carottes (jaune, orange et violette)
- Radis
- Concombres
- Tomates cerises
- Salades variées : roquette, pousses d'épinards, sucrine, endives carmin
- Vinaigrette (huile d'olive, vinaigre, sel, poivre)
Commencez par laver soigneusement vos légumes. Épluchez-les si nécessaire, puis découpez les courgettes, carottes et radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Plongez les légumes dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre et de sel afin de préserver leur croquant. Enfin, taillez les tomates en quartiers et préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Préparation des ravioles au chèvre
Pour les ravioles, faites chauffer 2 litres d'eau à ébullition. Plongez les plaques de ravioles durant une minute puis retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire. Dans une poêle, réchauffez un peu de miel et incorporez les ravioles pour bien les enrober, puis ajoutez le jus d'un citron pressé pour une touche de fraîcheur.
Dressage et présentation
Pour le dressage, déposez la roquette et quelques pousses d'épinards au centre d'un bol. Disposez les légumes en alternant les couleurs autour, sans oublier les tomates cerises. Ajoutez des demi-feuilles de sucrine et d'endives carmin. Sur le dôme de salade, placez les ravioles encore chaudes, parsemez de graines de sésame noir et terminez par une généreuse cuillère de vinaigrette. Servez immédiatement pour une expérience gustative optimale.
