Envie d'une escapade culinaire ? Embarquez pour un voyage au cœur des saveurs exotiques avec nos recettes au curry vert. Ce mélange incontournable de la cuisine thaïlandaise allie subtilement herbes, épices et piments verts, offrant des notes à la fois fraîches et légèrement piquantes.
Le curry vert, disponible en poudre ou en pâte, enrichit vos plats de ses arômes intenses. Idéal pour des mets mijotés, il se marie à merveille avec le poulet, les crevettes, l'agneau ou les légumes. Voici 28 recettes alléchantes qui feront sensation à votre table.
Curry vert : poudre ou pâte ?
La poudre de curry est obtenue par le broyage d'épices séchées, parfaite pour assaisonner soupes, bouillons et marinades. En revanche, la pâte de curry est une préparation humide riche en arômes, à utiliser pour des plats en sauce. Une fois ouverte, elle se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Viandes, volailles et fruits de mer au curry vert
Le poulet au curry vert est sans conteste un classique. Pour le préparer, faites revenir la pâte de curry dans de l'huile ou du ghee, puis ajoutez un oignon émincé et des lanières de poulet. Incorporez du lait de coco pour adoucir le piquant et laissez mijoter. Vous pouvez également ajouter des légumes variés pour compléter ce plat réconfortant.
Et si vous n'avez pas de pâte de curry, la poudre fera le travail ! Faites revenir une échalote dans de la matière grasse, ajoutant ensuite la poudre et les autres ingrédients.
Curry vert végétarien
Le curry de légumes est une excellente option pour les repas 100 % végétaux. Préparez-le comme un curry de poulet en ajoutant vos légumes de saison. Terminez avec des cacahuètes ou noix de cajou et servez-le avec du riz thaï.
Pour une touche encore plus délicate, réalisez un velouté au curry vert : faites revenir un blanc de poireau dans du ghee, ajoutez de la pâte de curry, puis vos légumes préférés. Couvrez avec du lait de coco et de l'eau, laissez mijoter, servez avec du citron vert et de la coriandre fraîche pour un plat savoureux.
