Vous rêvez de déguster des pilons de poulet grillés sans l'utilisation d'un barbecue ? Norbert Tarayre vous propose une solution savoureuse avec sa recette unique. Préparés au four, ces pilons de poulet sont mariné dans un mélange délicieux qui promet une chair juteuse et une peau croustillante.
Ingrédients essentiels
- 500 g de pilons de poulet
- 2 épis de maïs
- 120 g de ketchup
- 50 g de miel
- 10 gouttes de tabasco
- Des épices : piment doux fumé, piment d'Espelette, mélange Peri-Peri
- 200 g d'huile d'olive
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
Préparation de la marinade
Commencez par blanchir les pilons dans une casserole d'eau froide jusqu'à ébullition, ce qui permet d'attendrir la viande et d'assurer une meilleure infusion des saveurs de la marinade. Ensuite, dans un saladier, mélangez le ketchup, le miel, le tabasco et les épices. Ajoutez l'oignon ciselé, l'ail haché et l'huile d'olive, et mélangez soigneusement.
Cuisson des pilons et maïs
Préchauffez votre four à 230°C. Enrobez les pilons de cette marinade en massant bien la chaire. Après avoir blanchi les épis de maïs, faites-les dorer dans une poêle chaude puis intégrez un léger goût fumé avec un chalumeau, si disponible. Disposez ensuite les pilons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 35 minutes. Servez vos pilons avec le maïs et un jus réduit de marinade pour une explosion de saveurs.
