Le coq au vin, symbole de la gastronomie française, est apprécié pour ses arômes profonds et sa richesse. Aujourd'hui, nous vous dévoilons une version allégée, parfaite pour ceux qui souhaitent savourer sans culpabilité.
Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 1,5 kilogrammes de coq découpé
- 750 millilitres de vin rouge
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de coq.
Étape 2
Retirez les morceaux de coq et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, carottes coupées en rondelles, et champignons émincés.
Étape 3
Remettez le coq dans la cocotte. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier, le vin rouge, et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps à autre.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Incorporez-la à la préparation pour épaissir la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une intensité accrue des saveurs, préparez ce plat la veille. Les ingrédients auront alors le temps de s'imprégner, rendant votre coq au vin encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bourgogne accompagne à merveille ce coq au vin léger, créant une harmonie délicieuse lors de votre repas.
L’info en plus
Le coq au vin, originaire de Bourgogne, est un plat traditionnel qui évoque convivialité et partage autour de la table. Sa recette, transmise de génération en génération, est l'essence même de l'art culinaire français.
