Plongez dans l’univers des pastels sénégalais, des beignets farcis irrésistibles qui éveilleront simultanément vos papilles avec des saveurs d'Afrique. Idéals en tant qu'en-cas ou comme entrée pour vos repas entre amis, ces délices se préparent facilement.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 250 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel fin
- 200 grammes de thon en conserve (naturel)
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- Persil frais haché
- Piment vert (facultatif)
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Friteuse ou casserole large
Instructions de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, combinez la farine, le sel et la levure dissoute dans l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, puis laissez reposer pendant environ 15 minutes.
2. Façonnage des disques
Abaissez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau jusqu'à obtenir une fine couche. Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
3. Préparation de la farce
Hachez finement l'oignon et l'ail. Si vous optez pour le piment, hachez-le également. Faites cuire la pomme de terre, réduisez-la en purée et mélangez-la avec le thon égoutté et les ingrédients hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage et cuisson
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, pliez et scellez soigneusement. Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou poêle jusqu'à une température adéquate, puis faites frémir les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Astuces de chef
N’hésitez pas à innover vos farces ! Vous pouvez varier avec du poulet, de la viande hachée ou même essayer une option végétarienne pour satisfaire tous les goûts.
Accords mets et vin
Pour accompagner vos pastels sénégalais, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc. Ce choix rehaussera la fraîcheur des herbes et la note salée du thon.
Info complémentaires
Histoire et tradition : Les pastels sont profondément ancrés dans la culture culinaire sénégalaise. Ils font partie des repas des grandes occasions et sont également appréciés au quotidien, souvent servis avec une sauce tomate épicée appelée sauce kaani. Traditionnellement, ils se partagent avec les doigts, créant ainsi des moments conviviaux.
