Une envie de poisson ? Laissez-vous séduire par un risotto italien aux légumes, accompagné de pavés de saumon. Ce met chaud saura réconforter votre cœur et régaler votre estomac durant les soirées d'hiver.
Après une journée bien remplie, la dernière chose dont vous avez envie est de passer des heures en cuisine. En moins de 30 minutes, réalisez un plat savoureux de risotto au saumon. Simple et rapide, cette recette se révèle également légère, idéale pour un diner.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 50g de feuilles de basilic
- 70g de parmesan
- 35g de beurre
- 20g d'huile d'olive
- 100g de petits pois
- 1 cuil. à soupe de pignons de pain
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 250g de riz spécial risotto
- 25cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- Poivre et sel
Étapes de préparation :
- Mélangez les feuilles de basilic, le parmesan, le beurre, l’ail et les pignons de pain avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 2 minutes et demie.
- Incorporez le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez 50cl d'eau, la carotte en dés et les petits pois.
- Ajoutez le bouillon de volaille. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à absorption de l'eau.
- Mélangez ensuite le riz avec le mélange préparé à la première étape.
- Pochez les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez chaud et régalez-vous !
Astuces : Pour une version plus saine, essayez de cuire le saumon en papillote. Cette méthode sans matières grasses apporte une texture moelleuse au poisson, créant un plat à la fois léger et délicieux.
