Les croquettes légères de cabillaud cuit constituent une astuce gourmande pour réutiliser des restes de poisson tout en élaborant un plat délicieux et équilibré. Cette recette anti-gaspillage permet de transformer les ingrédients disponibles dans votre cuisine en un repas savoureux. Facile à réaliser et économique, elle saura séduire votre famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de cabillaud cuit
- 100 grammes de flocons de pommes de terre pour purée
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- Huile végétale
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par émietter le cabillaud cuit dans un grand bol. Incorporez les flocons de pommes de terre et mélangez bien.
Étape 2
Dans un autre récipient, battez les œufs puis ajoutez-les au mélange de cabillaud et de pommes de terre.
Étape 3
Incorporez l’ail en poudre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance uniforme.
Étape 4
Formez de petites boulettes avec la préparation. Roulez chaque boulette dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 5
Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les croquettes environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 6
Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Astuces de chef
Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme le Muscadet ou le Pinot Gris se mariera à merveille avec ces croquettes.
En savoir plus
Le cabillaud est un poisson blanc prisé pour sa chair tendre et peu grasse, riche en protéines maigres et en vitamines B12, essentielles au bon fonctionnement du système nerveux.
