Très prisée au Brésil, la caïpirinha est un cocktail mythique mêlant cachaça et citron vert. Notre expert Pedro Martinez partage ses secrets pour réussir ce classique.
La caïpirinha est le cocktail emblématique du Brésil, symbole du carnaval de Rio et des nuits d'été tropicales. La douceur de la cachaça (eau-de-vie de canne distillée au goût proche du rhum agricole) s’équilibre avec l’acidité du citron vert. Suivez ces trois conseils pour préparer ce cocktail à coup sûr.
Éviter la pulpe du citron
Rien ne gâche une caïpirinha comme des morceaux de pulpe flottant à la surface. Pour éviter cela, "coupez le citron en quartiers pour extraire le jus sans intégrer de pulpe", conseille Pedro Martinez. "Les tranches, en raison de leur petite surface, libèrent davantage de pulpe, rendant la tâche plus difficile."
Garder la fraîcheur
En toute saison, la caïpirinha doit être servie bien fraîche. Utiliser un petit verre peut aider, car la glace y sera plus concentrée, limitant ainsi son évaporation rapide et maintes opérations de remplissage.
Piler la glace avec soin
Pour piler la glace à domicile, rien de plus simple : prenez un torchon ou un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie. Placez les glaçons dans le tissu ou le sac, fermez bien et frappez délicatement avec le rouleau. "Privilégier un sac plastique évite au tissu de coller à la glace", ajoute le barman. Une manière pratique et efficace.
(1) Pedro Martinez, barman au MoonShiner, 5 Rue Sedaine, 75011 Paris. Tél. : 09 50 73 12 99.
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