Régalez-vous avec cette délicieuse tarte cerise-pistache, une création estivale de Laurent Mariotte. Facile à préparer et rafraîchissante, elle est parfaite pour agrémenter vos repas d'été. Préparez-vous à étonner vos invités !
Laurent Mariotte, animateur de Petits plats en équilibre, nous émerveille encore avec des recettes originales comme sa fameuse pêche melba provençale et bien d'autres. Cette fois, il nous propose une tarte à la cerise et à la pistache, un dessert qui invite à la gourmandise et à la légèreté estivale.
Les ingrédients pour réaliser la tarte cerise-pistache
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 15 cerises avec leurs queues
Pour la pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil à pistache :
- 250 g de fromage à tartiner
- 10 cl de crème entière
- 50 g de pâte de pistache
- 60 g de sucre en poudre
- 1 poignée de pistaches décortiquées non salées pour le décor
Les étapes de préparation
Pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez seulement besoin de 10 minutes de préparation, suivies de 2 heures 20 de repos au frais et 25 minutes de cuisson.
- Préparation de la pâte sucrée :
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre, soit à la main, soit à l'aide d'un batteur.
- Incorporez l'œuf et le sel, ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop friable. Travaillez la pâte juste ce qu'il faut.
- Formez une boule aplatie, enveloppez-la de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré.
- Couvrez avec du papier sulfurisé et des haricots de cuisson, puis enfournez pendant 25 minutes.
- Retirez les haricots et laissez refroidir.
- Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, fouettez la crème entière avant d'ajouter le fromage à tartiner, le sucre et la pâte de pistache.
- Une fois le mélange homogène, versez-le sur le fond de tarte et placez le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, disposez les cerises, queues en l’air, sur la tarte et parsemez de pistaches concassées.
- Dégustez sans plus attendre !
© Laurent Mariotte
