Laissez-vous séduire par un mariage de couleurs et de saveurs avec notre recette de petits choux crème tricolore, idéale pour toute occasion festive. Que ce soit pour un événement dédié aux couleurs françaises ou pour égayer votre table, cette création ludique et gourmande saura réjouir vos convives.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 125 ml d'eau
- 80 grammes de beurre doux
- 5 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 75 grammes de farine de blé T45
- 3 gros œufs
- 250 ml de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 50 grammes de sucre semoule
- 20 grammes de maïzena
- Colorants alimentaires bleu et rouge
Ustensiles requis
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois
- Poche à douille avec embout lisse
- Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu et incorporez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois. Remettez sur le feu moyen pendant 2 minutes pour dessécher la pâte.
Étape 2 : Mélanger les œufs
Une fois la pâte tiédie, incorporez-y les œufs un à un, en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 3 : Cuisson des choux
Préchauffez votre four à 180°C. Dressez des petits tas de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Enfournez durant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis laissez refroidir sur une grille.
Étape 4 : Crème tricolore
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi. Ajoutez-y la maïzena, puis incorporez le lait chaud progressivement tout en fouettant. Faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant constamment, puis séparez-le en trois parts égales. Colorez-en deux avec les colorants bleu et rouge.
Astuces pour une présentation chic
Pour rehausser encore plus vos petits choux, n’hésitez pas à les saupoudrer de sucre glace ou à dessiner des motifs avant leur cuisson.
Accords gourmands
Pour savourer ces choux colorés, accompagnez-les d’un verre de Crémant ou de Champagne rosé bien frais, qui viendra sublimer les saveurs de cette création pâtissière.
En savoir plus
Cette recette rend hommage aux traditions culinaires françaises, un véritable plaisir pour les yeux et les papilles.
