Pauvres en matières grasses et riches en fibres, les légumineuses sont une source inestimable de protéines végétales. Leur consommation régulière favorise une meilleure santé, et une étude récente le prouve.
Présentée lors de la conférence Food & Nutrition 2024 à Minneapolis, cette recherche révèle que l'inclusion d'une à deux portions de légumineuses par jour apporte des bénéfices notables à l'organisme.
Selon les chercheurs, ceux qui mangent fréquemment des pois chiches, des haricots noirs ou rouges, ou encore des lentilles, répondent mieux à leurs besoins nutritionnels quotidiens. En effet, ces aliments sont non seulement riches en fibres et en protéines, mais également en nutriments essentiels tels que le fer, le potassium, l'acide folique et la choline.
“Les légumineuses constituent d'excellentes sources de fibres, d'acide folique, de potassium et de protéines végétales, tout en fournissant également du fer et du zinc”, précise Yanni Papanikolaou, l'un des auteurs de l'étude.
Explorez les nutriments essentiels des légumineuses
Voici un aperçu des principaux nutriments présents dans ces super-aliments et leur impact sur la santé :
- Les fibres : Elles favorisent une bonne santé intestinale, facilitent la digestion et soutiennent l'absorption des nutriments.
- Le potassium : Essentiel pour maintenir l'équilibre des fluides, réguler la pression artérielle et soutenir la fonction musculaire.
- Le fer : Crucial pour le transport de l'oxygène dans le corps, il joue un rôle clé dans le bien-être général.
- L'acide folique : Particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes, il aide à prévenir des malformations durant la grossesse.
- La choline : Moins connue, elle est essentielle pour le foie, le développement cérébral et un métabolisme sain.
Cependant, il est conseillé de consommer les légumineuses en quantités modérées. En effet, elles peuvent causer des troubles digestifs chez certaines personnes, en particulier celles ayant des sensibilités à ce niveau.
Source : The Coalition for The Advancement of Pulses
