L'automne marie délicieusement les saveurs chaleureuses et la courge butternut, étoile des marchés. Découvrez ici les différentes techniques de cuisson pour régaler vos papilles.
Faut-il éplucher la courge butternut ?
Éplucher ou non ? En réalité, c'est votre choix ! Sa peau fine est comestible après un bon rinçage. Pour les préparations au four, il suffit de la couper en deux, d’enlever les graines, et de la cuisiner. Si vous optez pour une soupe ou une purée, il est recommandé de l’éplucher pour une texture plus lisse. Un économe aiguisé fera parfaitement l'affaire !
Cuisson au four : une méthode classique
Pour cuire la butternut au four, commencez par la rincer. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, et placez les moitiés dans un plat. Assaisonnez et arrosez d'huile, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Ensuite, creusez les demi-courges et garnissez-les de votre choix (viande, fromage, etc.) avant de remettre au four pour 15 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson avec un couteau ; il doit s'enfoncer facilement.
Une autre option simple est de couper des tranches fines, de les assaisonner, puis de les rôtir au four sur une plaque pendant 25 minutes. C'est à la fois rapide et savoureux !
La cuisson à la vapeur : un choix santé
La cuisson à la vapeur conserve un maximum de nutriments. Ajoutez de l'eau au fond d'un cuit-vapeur et mettez-y des cubes de butternut pendant 15 à 20 minutes. Mixez ensuite la préparation pour en faire une purée, à agrémenter d'un filet d'huile de noix ou d'un peu de beurre.
Cuisson au Cookeo et à la cocotte-minute
Pour le Cookeo, placez des morceaux de butternut dans le panier vapeur avec un peu d'eau, fermez l'appareil et sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 8 minutes. Pour la cocotte-minute, coupez la courge en dés, ajoutez 75 cl d'eau, fermez, et laissez cuire 15 minutes après le premier sifflement de la soupape.
Cuisson à l'eau et à la poêle
Plongez la butternut en cubes dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 20 minutes. Pour une cuisson à la poêle, faites d'abord revenir un oignon dans un peu d'huile, puis ajoutez les cubes de butternut. Assaisonnez et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour une cuisson de 20 minutes sur feu moyen.
Cuisson au Thermomix
Avec le Thermomix, réalisez un velouté onctueux. Mixez un oignon, ajoutez les dés de butternut et un filet d'huile. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez de l'eau, assaisonnez, et laissez mijoter avant de mixer. Vous obtiendrez un résultat velouté parfait.
