Rien de tel qu'une galette frangipane pour célébrer la saison des fêtes ! Cette pâtisserie raffinée combine le goût délicat de la frangipane avec une pâte dorée et croustillante.
Ingrédients nécessaires :
- Beurre pommade
- Sucre
- Poudre d'amande
- Œufs
- Crème pâtissière
- Amandes amères (quelques gouttes)
- Pâte feuilletée (2 abaisses)
- Fève
Les étapes de préparation :
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez la poudre d'amande et les œufs entiers, puis mélangez bien.
- Ajoutez la crème pâtissière froide ainsi que quelques gouttes d'amandes amères, puis remuez à nouveau.
Montage de la galette :
- Étalez une abaisse de pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Avec un pinceau, appliquez de l'eau froide à 2 cm des bords pour faciliter le collage.
- Garnissez de la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur et placez la fève sur un bord pour éviter qu'elle ne soit coupée.
- Couvrez avec la deuxième pâte et scellez bien les bords en utilisant un peu d'eau.
- Badigeonnez la surface de dorure en deux couches, en laissant reposer 15 minutes entre chaque application. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 175°C et enfournez la galette pendant 40 à 45 minutes. Attendez qu'elle soit bien dorée avant de déguster.
Profitez d'une galette savoureuse, idéale pour partager un moment convivial entre amis ou en famille !
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