Le 21 mars marque le début du printemps, une occasion parfaite pour se régaler avec des recettes saines et pleines de saveurs. En ce mois de mars, les carottes et les poireaux sont à l'honneur, et pour vous réjouir les papilles, nous avons sélectionné trois recettes irrésistibles à ne pas manquer.
Les légumes printaniers comme les poireaux de Normandie et les carottes de la baie du Mont Saint-Michel se prêtent merveilleusement bien à des plats tels que des crêpes salées ou des risottos savoureux. L'Association d'Organisation des Producteurs (AOP), Les Jardins de Normandie, partage avec nous ces recettes qui feront sensation à votre table.
- Gratin de poireaux au jambon cru et parmesan
- Risotto crémeux aux carottes et poireaux
- Saint Jacques aux poireaux et citron confit
Gratin de poireaux de Normandie au jambon cru et parmesan
Un gratin succulent, idéal à déguster seul ou accompagné de viande blanche. Pour une option végétarienne, il suffit de retirer le jambon.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 poireaux de Normandie
- 12 tranches de jambon cru
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre du moulin
Préparation :
- Coupez les poireaux pour garder uniquement le blanc et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Enroulez chaque tronçon de poireau avec une tranche de jambon cru et disposez-les dans un plat à gratin préalablement huilé.
- Chauffez la crème avec 3/4 du parmesan et ajoutez de la muscade et du poivre. Versez cette préparation sur les poireaux et saupoudrez du reste de parmesan avant de cuire au four à 190° pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Risotto crémeux de carottes de la baie du Mont Saint-Michel et poireaux de Normandie
Un plat réconfortant parfait pour les soirées fraîches de printemps.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz à risotto
- 1 carotte de la baie du Mont Saint-Michel
- 1 poireau de Normandie
- 10 cl de vin blanc sec
- 45 g de parmesan râpé
- Le zeste d'¼ de citron
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- ½ gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez un bouillon avec les épluchures de légumes et le thym. Filtrez et réservez.
- Sauté le poireau jusqu’à dorure puis faites revenir l'oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz, les morceaux de carotte et l'ail, puis déglacez avec le vin. Incorporez le bouillon progressivement en remuant jusqu’à cuisson complète.
- Incorporez le poireau, le parmesan, le zeste de citron et le beurre. Laissez reposer avant de servir.
Saint Jacques aux poireaux de Normandie et citron confit
Une recette raffinée alliant douceur et acidité pour une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- 2 poireaux de Normandie
- 1 grosse carotte de la baie du Mont Saint-Michel
- 1 citron confit
- Quelques pluches de cerfeuil
Préparation :
- Faites revenir l’échalote et le poireau, ajoutez les carottes coupées, puis le citron confit.
- Snackez les Saint-Jacques dans une poêle beurrée et dressez le tout avec le cerfeuil avant de servir.
