Sur son compte Instagram, Let's Cook with Julia nous dévoile une délicieuse recette de tarte tatin d'aubergine et burrata, idéale pour profiter pleinement des saveurs estivales et méditerranéennes.
L'aubergine, tout comme la tomate et le poivron, est l'un des légumes phares de l'été. Si vous êtes passionné par ce légume et souhaitez explorer d'autres façons de l'apprêter, Julia a la réponse ! Elle propose de savoureuses mini tartes tatin, élaborées avec des aubergines et des oignons caramélisés, rehaussées de burrata crémeuse. Cette recette végétarienne est à la fois séduisante et parfaite pour un apéritif entre amis lors des belles soirées estivales.
Préparation des mini tatins d'aubergine
Pour régaler 4 personnes, commencez par trancher 1 aubergine en rondelles. Dans une poêle chaude, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites dorer les rondelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Parallèlement, pelez et émincez 1 oignon rouge. Une fois les aubergines cuites, retirez-les de la poêle et incorporez les oignons émincés. Faites-les revenir et, après quelques minutes, ajoutez un trait de vinaigre balsamique avant de laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 190°C. Étalez une pâte feuilletée sur le plan de travail et divisez-la en 4 parts égales. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez 4 petits cercles de miel, puis parsemez-les de pignons de pin. Disposez les rondelles d’aubergine par-dessus, suivies de la compotée d'oignon. Recouvrez le tout d'un morceau de pâte feuilletée et veillez à bien sceller les bords. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez les tatins pour 40 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
À la sortie du four, retournez délicatement les tatins et ajoutez un morceau de burrata au centre de chacune, accompagné d'une tomate cerise coupée en deux. Poivrez et décorez avec quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Pour un repas complet, servez-les avec une fraîche salade.
Focus sur l'aubergine
Originaire d’Inde, l'aubergine a su conquérir le bassin méditerranéen avant de s'étendre à l'Europe au XVIe siècle. Dispo dès le printemps, elle colore nos étals jusqu'à la fin de l'été. On retrouve généralement des aubergines à la peau violette et à la chair blanche, mais il existe aussi des variétés à peau blanche ou tachetée. Lors de votre choix, privilégiez des aubergines fermes, lisses, brillantes, et évitez celles arborant des taches ou des meurtrissures.
Avec seulement 32 kcal pour 100 g, l'aubergine possède également de nombreuses vertus nutritives : elle est riche en fibres et en vitamines B, et contient divers minéraux et oligo-éléments tels que le potassium, le manganèse et le cuivre. Son sérieux pouvoir antioxydant est un atout dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
