INTERVIEW - Élue Meilleure Pâtissière du Monde en 2024, Nina Métayer ne cesse d'innover. Après le lancement de sa pâtisserie en ligne, Délicatesserie, en 2019, elle dirige désormais trois établissements.
Madame Figaro . - Votre rythme matinal ?
Nina Métayer. - Je me lève à 3 heures du matin.
Quel est le cœur de votre rôle ?
Mon métier va au-delà de la pâtisserie. En tant que cheffe d’entreprise, je m'engage à soutenir mes équipes. Ainsi, les ressources humaines représentent 50 % de mon emploi du temps, ce qui m'apporte une grande satisfaction.
Rencontrez-vous des défis en route ?
Mon rêve initial était de devenir boulangère, mais les opportunités étaient rares. J'ai donc choisi de me former à la pâtisserie, un domaine qui ne m'intéressait pas au départ. Ces obstacles se sont révélés être des leviers d'opportunité.
Quelles ont été vos sources d'inspiration ?
Des mentors exigeants, comme Yannick Alléno, m'ont guidée, tout comme le soutien indéfectible de mes parents.
Avez-vous des réalisations récentes à partager ?
En novembre dernier, j'ai ouvert deux nouvelles boutiques à La Rochelle, ma ville d'origine, dont l'une était précédemment dirigée par Denis Baron. Cela marque une belle avancée dans mon parcours.
