Vous avez prévu de servir du melon en entrée ? Suivez le conseil d'un maraîcher avant de le couper, cela transforme la saveur.
Le melon, un véritable bijou de l'été, se distingue au sein des cucurbitacées. Sucré et juteux, il parfume nos étals de juin à septembre. Le melon charentais, le plus courant, se reconnaît à sa forme ronde, son écorce lisse ou brodée et ses stries vertes selon les variétés.
Comment choisir un bon melon
Savoir reconnaître un melon de qualité est crucial pour ne pas se tromper. Voici quelques indicateurs :
- Couleur: Sa peau doit être bien marquée avec une teinte jaunie à maturité.
- Pédoncule: Un pédoncule craquelé, prêt à se détacher, est un bon signe.
- Poids: Un melon lourd est généralement plus sucré.
Évitez les melons trop mous ou qui dégagent une odeur forte, souvent signes de surmaturité.
Des idées originales pour servir le melon
Une fois le melon choisi, il est essentiel de le préparer avec soin pour le sublimer. Voici quelques idées :
- En entrée, coupez-le en quartiers et accompagnez-le d'une chiffonnade de jambon de Parme.
- Dans un taboulé frais, taillez-le en billes avec de la feta, des tomates cerises et du basilic.
- Pour une salade de fruits, découpez-le en dés avec des framboises, raisins et kiwi.
Le melon peut même être poêlé pour un accord sucré-salé avec un magret de canard, relevé d'un filet de miel et d'épices.
Un conseil pour révéler toutes les saveurs
Avant de déguster le melon cru, une étape clé est souvent oubliée. Jean-Pierre Duez, exploitant de melons dans l'Hérault, recommande de le placer au réfrigérateur pendant une demi-heure avant la dégustation. Ce simple geste permet au fruit de libérer ses arômes et d'enrichir l'expérience gustative. Un précieux conseil à ne pas négliger !
