À l'approche des fêtes de fin d'année, Cyril Lignac nous offre un menu riche en saveurs dans son émission Tous en cuisine. Si vous souhaitez émerveiller vos invités avec des plats originaux et simples à réaliser, voici la liste des ingrédients nécessaires pour suivre ses recettes en direct, du 27 novembre au 1er décembre.
Organiser un repas de Noël peut parfois s'avérer compliqué. Entre la recherche des recettes qui satisferont tous vos convives et le désir de ne pas se ruiner, le défi est de taille ! Heureusement, le talent de Cyril Lignac nous guide vers l'originalité sans complexité. Chaque soir, sur M6, le chef partage des idées d'entrées, de plats principaux, et de desserts qui raviront certainement vos invités le jour J.
Pour être fin prêt, pourquoi ne pas vous exercer à préparer ces plats tout au long de la semaine en suivant Cyril Lignac ? Voici les ingrédients détaillés pour chaque jour :
Menus du début de semaine
Lundi 27 novembre
Plat : coquelet rôti et gnocchettis aux morilles (pour 4 personnes)
- 2 coquelets ouverts par le ventre
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille
- 320 g de gnocchettis secs
- 1 verre de vin blanc ou Porto
- 15 cl de crème liquide
- 75 g de morilles décongelées
- 200 g de champignons de Paris lavés
- 1 échalote
- Huile neutre, sel, poivre
Dessert : gâteau moelleux marbré de fruits (pour 4 personnes)
- 200 g de coulis de fruits rouges
- 150 g de fruits frais ou surgelés
- 150 g de biscuits friables
- 45 g de beurre doux pommade
- 400 g de cream cheese ou ricotta
- 80 g de yaourt
- 100 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- Le jus et les zestes d’un citron
Mardi 28 novembre
Entrée : œufs à la Beaujolaise (pour 4 personnes)
- 4 œufs extra-frais
- 4 tranches de lard fumé
- 6 champignons
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de vin rouge type Beaujolais
- 15 cl de jus de viande
- 1/4 de botte de persil
- 4 tranches de pain grillé
- Fleur de sel et poivre
Plat : poisson en écailles de pommes de terre (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon
- 12 pommes de terre variées
- 3 cuil. à soupe de fécule
- 100 g de beurre fondu
- Sel, poivre
Menus du milieu de semaine
Mercredi 29 novembre
Entrée : soufflé géant au gouda (pour 4 personnes)
- 8 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 80 cl de lait entier
- 200 g de gouda râpé
- 20 g de beurre pour le moule
- 50 g de chapelure pour le moule
- Noix de muscade, sel, poivre
Plat : escalope de veau panée (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de veau
- 4 petites burratas
- 3 cuil. à soupe de fécule
- 2 blancs d'œufs
- 200 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 1 cuil. à soupe de persil
- Paprika, sel, poivre
Menus de la fin de semaine
Jeudi 30 novembre
Plat : volaille au riesling (pour 4 personnes)
- 1 volaille d’1 kg
- 280 g de spätzles
- 50 g + 25 g de beurre
- 10 cl de crème
- 30 cl de Riesling
- Champignons, échalotes, persil, huile neutre
- Sel, poivre
Dessert : forêt noire façon trifle (pour 4 personnes)
- Ingrédients variés selon le biscuit, décor, etc.
Vendredi 1er décembre
Entrée : crevettes en cheveux d’ange (pour 4 personnes)
- 12 crevettes
- Pâte à kadaïf
- Menthe fraîche
- Huile pour frire
Plat : petites pâtes aux olives et saucisses (pour 4 personnes)
- 200 g de pâtes sèches
- Carottes, olives, échalote, coulis de tomate
- Brocoli, saucisses, basilic, huile d'olive
