Votre café est plus dilué que glacé ? C'est probablement parce que vous avez omis une étape cruciale. Tous les baristas s'accordent à dire que cette technique fait toute la différence !
Il est à peine 8 h du matin et déjà, la chaleur estivale se fait sentir. Vous décidez de remplacer votre expresso habituel par un café glacé, la boisson parfaite pour se réveiller et se rafraîchir. Malheureusement, sur votre lieu de vacances, il n'y a aucune chance de trouver un coffee shop. Vous devez vous débrouiller par vous-même. "Cela ne doit pas être bien compliqué", pensez-vous, "il suffit d'ajouter des glaçons !" Cependant, vous vous êtes un peu trop avancé : au lieu du café glacé revigorant dont vous rêviez, vous avez obtenu un breuvage tiède et complètement dilué... Pas de quoi commencer la journée de bonne humeur. Ne jetez pas l'éponge aussi vite ! Voici le conseil de barista pour réussir un véritable café glacé.
Les erreurs courantes à éviter
Quand on prépare un café glacé maison, la majorité d'entre nous commet la même erreur. On commence par remplir le verre de glaçons, on ajoute du lait ou une boisson végétale, peut-être un peu de sirop, puis on verse le café chaud dessus. Le hic, c'est que le café étant chaud, il fait fondre les glaçons, ce qui dilue la boisson. Kathleen McCarthy, formatrice pour Lavazza, résume : "Si votre café chaud est versé directement sur de la glace, vous ajoutez simplement de l'eau". Pour éviter de vous retrouver avec un café tiède et sans saveur, il faut changer de méthode. Si vous avez un peu de temps, laissez refroidir le café dans une tasse avant de le verser sur les glaçons.
Une solution alternative : les glaçons de café
Si vous n'avez pas la patience d'attendre, vous pouvez anticiper ! Remplacez les glaçons classiques par des glaçons de café. De cette manière, même en fondant, ils ne dilueront pas votre café. À noter : si vous choisissez cette méthode, réduisez la quantité de café liquide à préparer. Il suffira de faire couler un peu moins de café afin de conserver un bon équilibre de saveurs.
