Ça brûle ! Si un plat piquant vous fait crachez du feu, ne pensez pas à l'eau. Voici les boissons qui vous aideront vraiment.
Imaginez un samedi soir, vous êtes dans un restaurant indien avec un rendez-vous, et vous venez de goûter un plat au curry surchargé de piment. La chaleur monte, votre bouche s'enflamme, et vous voilà dans une situation délicate, vous n'osez même plus parler de peur de lâcher un geyser de chaleur. Dans votre panique, vous saisissez un verre d'eau, mais cela ne fait qu'aggraver la situation. Plutôt que d'apaiser, l'eau rend encore plus intense la sensation brûlante, provoquant même des toussotements. En tant que futur expert de la gastronomie pimentée, préparez-vous avec ces conseils pour éviter que vos soirées ne se transforment en crash test culinaire.
Comment réagir rapidement pour soulager la brûlure du piment ?
Face à une brûlure due au piment, le premier réflexe est souvent de boire de l'eau. Et pourtant, c'est une erreur. Selon Mac Lesggy, expert scientifique à la télévision, « La capsaïcine, responsable du piquant, n'est pas soluble dans l'eau » (source : RTL). L'eau ne fait qu'éparpiller la capsaïcine, aggravant la sensation de brûlure. Pour mieux gérer la situation, placez un corps gras dans votre bouche : privilégiez les boissons ou aliments riches en matières grasses, comme le lait ou la crème glacée, qui neutraliseront le feu en un rien de temps. Si ces solutions ne sont pas disponibles, croquez une tranche de citron pour son acidité rafraîchissante : « Cela vous fera saliver et aidera à nettoyer votre langue », affirme Mac Lesggy.
La prochaine fois que vous serez confronté à un curry trop relevé, ne laissez pas l'eau ruiner votre repas. Commandez plutôt un lassi et dégustez !
