Il est encore temps de savourer les dernières courgettes de la saison. Une façon à la fois délicieuse et saine d'en profiter est de les transformer en galettes, agrémentées d'un fromage grec unique.
L'été n'est pas encore terminé, et il reste de précieuses semaines pour apprécier les légumes vedettes de la saison, particulièrement la courgette. Ce légume, reconnu pour son goût et sa texture, s'intègre à divers plats tels que gâteaux, cakes, wraps ou chips. Les beignets et galettes, quant à eux, sont parmi les recettes les plus prisées. En Grèce, ces délices sont connus sous le nom de kolokithokeftedes. Bien qu'ils nécessitent peu d'ingrédients de base, il est toujours possible de les sublimer, notamment en les farcissant de fromage.
Des galettes de courgette protéinées et légères
Claire Grand-Clément a choisi d'intégrer un fromage emblématique de Chypre : le halloumi. Ce fromage, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, a su se faire une place de choix dans nos cuisines. Réputé pour sa capacité à bien cuire, il enrichit les galettes de saveurs et de textures. Claire le combine à une sauce au fromage blanc, offrant ainsi un plat "riche en protéines et savoureux". Cette recette s'inscrit parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
La méthode toute simple pour des galettes à la courgette et au halloumi
Ingrédients nécessaires :
- 1 grosse courgette (environ 250g)
- 120g de halloumi râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- Un peu de paprika
- Des herbes de Provence
- Du poivre
- Un peu de basilic
Étapes de préparation :
- Commencez par râper grossièrement la courgette sans l’éplucher, en utilisant un torchon propre pour l’essorer afin d’éliminer l’excès d’eau. Cela assurera la bonne tenue des galettes lors de la cuisson.
- Placez la courgette dans un grand bol. Râpez le halloumi et incorporez-le, ainsi que les œufs, le fromage blanc, les flocons d’avoine et les épices. Mélangez le tout vigoureusement.
- Pour la sauce d’accompagnement, mélangez un peu de fromage blanc avec du poivre et du basilic dans un autre récipient.
- Chauffez une poêle à feu doux et déposez-y des petites quantités de la préparation. Faites cuire environ 10 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée, puis servez avec la sauce.
