Pour démouler vos gâteaux en toute simplicité, il est crucial de bien chemiser votre moule. Que ce soit pour un plat rond, carré, à manqué ou sans fond, nos astuces vous faciliteront la tâche.
Les différentes techniques de chemisage
Réalisez cette préparation en quelques étapes simples ! Avec nos méthodes éprouvées, installer votre papier sulfurisé sous la pâte sera un jeu d’enfants. Voici comment faire pour les différents types de moules :
- Moule à tarte
- Moule à gâteau
- Moule sans fond
- Faut-il beurrer le papier ?
Comment chemiser un moule à tarte ?
Cette méthode, largement diffusée sur les réseaux sociaux, fonctionne tout aussi bien pour un moule à gâteau. Pour chemiser un moule à tarte, suivez ces étapes :
D'abord, découpez un grand morceau de papier sulfurisé. Retournez votre plat et positionnez le papier de manière à obtenir la forme souhaitée en pliant bien les bords. Il ne vous reste plus qu'à retourner le plat dans le bon sens et à verser votre préparation.
Comment chemiser un moule à gâteau ?
Bien que la technique précédente soit également valable pour les moules à gâteau, d'autres options existent, spécialement pour les formes carrées ou rectangulaires. Voici une méthode efficace :
- D'abord, découpez deux morceaux de papier cuisson : l'un pour la longueur et l'autre pour la largeur. Ajoutez quelques centimètres supplémentaires pour éviter tout espace vide aux coins.
- Positionnez le premier morceau en longueur au fond du moule, puis faites un pli sur les bords.
- Ajoutez ensuite le deuxième morceau en largeur, en veillant à ce qu'il remonte bien sur les bords.
- Versez votre pâte et enfournez.
- Pour démouler plus facilement, tirez sur les bords du papier pour déplacer votre gâteau sur une assiette de présentation.
Une autre méthode bien connue consiste à utiliser un seul morceau de papier, assez grand pour recouvrir entièrement le fond et remonter sur les bords. Si le papier glisse, vous pouvez appliquer une noisette de beurre ou d’huile dans les coins du moule pour une meilleure adhérence.
Comment chemiser un moule sans fond ?
Pouvez-vous chemiser un moule sans fond ? Absolument. Si votre moule est muni de charnières, découpez une feuille de papier plus large que le moule et placez-la en dessous. Beurrez les parois du moule et la pâte se déposera sur la feuille, empêchant toute coulée.
Faut-il beurrer le papier sulfurisé ?
En général, le papier sulfurisé n’exige pas d’ajout de beurre avant le versement de l’appareil. Conçu pour minimiser l'utilisation de matières grasses, le papier sulfurisé peut même être réutilisé après cuisson, contribuant ainsi à réduire le gaspillage.
