Pendant les jours fériés, prendre son temps pour un apéritif devient une véritable tradition. C'est le moment idéal pour savourer des petites recettes savoureuses, comme ces croquettes aux pois chiches et sardines, qui sont délicieusement croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Avec mon partenaire, nous avons vraiment adoré cette recette !
Pour accompagner ces délicieuses croquettes, j'ai eu la chance de découvrir récemment une brasserie locale, la Bière du Sorcier. Leurs deux bières distinctives, une cerise très rouge et une au sureau, surprennent par leurs saveurs uniques.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre destination pour des recettes simples et pratiques, ainsi que des menus de batch cooking. Reprenez le plaisir du fait maison tout en vous amusant en cuisine !
Mon dernier livre
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Mon coup de cœur est la bière au sureau, dont l’amertume délicate et la couleur verdoyante sont spécialement conçues pour accompagner ces croquettes. Son profil floral se marie parfaitement avec les sardines et l’estragon.
Recette : Croquettes de pois chiche et sardines à l'estragon
Ces croquettes croustillantes sont idéales pour un apéritif. Voici comment les préparer :
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur, sous vide 4 jours, congelables jusqu'à 3 mois.
- Pour 28 croquettes
Ingrédients
- 400 g de pois chiche en boîte
- 300 g de courgette
- 1 échalote
- 2 boîtes de sardines
- 2 brins d'estragon
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g de panko
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile de friture
Instructions
- Coupez la courgette et l'échalote en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
- Mélangez les pois chiches, la courgette cuite et l'estragon dans un mixeur, assaisonnez et réduisez en purée, puis versez dans un saladier.
- Enlevez les arêtes des sardines, ajoutez-les à la purée, écrasez à la fourchette et incorporez la chapelure. Ajustez la consistance si nécessaire.
- Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
- Préparez trois bols : farine, œufs battus et panko. Trempez les boulettes dans cet ordre.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C et faites frire les boulettes 2 minutes jusqu'à dorure. Égouttez sur du papier absorbant.
Notes
Servez ces boulettes avec une sauce tartare ou aïoli. Pour un repas complet, accompagnez-les de crudités avec environ 6-7 croquettes par personne.
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Stylisme :
Bol Chantaco Ecru Jean-Vier
Plateau en bois Sostrene Grene
Serviette Zara Home
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
