Cyril Lignac nous propose une recette réconfortante et rapide à réaliser pour les journées fraîches d’automne. En seulement 40 minutes, cuisson incluse, ces lasagnes forestières promettent de ravir vos papilles !
Les lasagnes sont le plat familial par excellence, offrant chaleur et convivialité. Sur RTL, le chef met à l'honneur les saveurs d’automne en nous guidant dans la préparation de ces lasagnes forestières à base de champignons. Voici toutes les étapes pour réaliser cette recette.
Ingrédients pour les lasagnes forestières
Cette recette est pensée pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 8 feuilles de pâte à lasagne sèche
- 4 cuisses de canard confites
- 500 g de champignons bruns de Paris
- 200 g de trompettes de la mort
- 200 g de grandes feuilles d'épinards
- 15 g de beurre
- ½ botte d'estragon
- 200 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la sauce béchamel
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- Un peu de fromage à râper
N’hésitez pas à inclure d’autres variétés de champignons comme des pleurotes ou des girolles pour enrichir le goût.
Étapes de préparation des lasagnes forestières
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson. Suivez les étapes détaillées ci-dessous :
- Retirez les pieds terreux des champignons, coupez les trompettes en deux, puis plongez-les dans de l'eau tiède. Taillez les champignons de Paris en quartiers.
- Faites revenir les champignons de Paris dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre. Salez légèrement. Déposez-les ensuite dans une assiette.
- En utilisant la même méthode, faites cuire les trompettes. Effilochez les cuisses de canard et ajoutez-les aux trompettes. Ajoutez un morceau de beurre et l'estragon ciselé.
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et laissez cuire pendant 8 minutes pour réaliser un roux blond. Ajoutez le lait et le parmesan, puis mélangez.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les épinards lavés et faites-les cuire brièvement. Placez-les ensuite dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez.
- Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de lasagne pendant 6 minutes. Égouttez-les et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pâte, suivie d'une couche de viande aux champignons. Ajoutez la béchamel, une nouvelle couche de pâte, puis les champignons poêlés. Parsemez enfin de parmesan. Répétez les couches et terminez avec les épinards et du parmesan. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Pour un effet croustillant, n’hésitez pas à parsemer le dessus de chapelure avant de mettre au four.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
