Menu du marché, régressif ou détox, comment les hommes d'affaires trouvent-ils leur équilibre culinaire ?
À quoi rêvent les hommes d'affaires quand ils rentrent chez eux pour dîner ? Trois d'entre eux nous ont partagé leurs envies culinaires et les secrets d'une gastronomie home made visant à concilier plaisir et équilibre. Chaque professionnel, qu'il choisisse un menu détox ou régressif, s'efforce de trouver son plat idéal et de maintenir une harmonie alimentaire.
Laurent Sorbier : une gestion alimentaire à la hauteur de sa carrière
Minibio : Laurent Sorbier, ancien conseiller d’un Premier ministre et pionnier de l’économie numérique, dirige mySkreen. Sa vie à cent à l’heure nécessite de gérer son alimentation comme un athlète.
Mode de vie : "Je jongle entre plusieurs repas professionnels chaque semaine, tout en réservant du temps pour mes équipes et le sport."
Problématique : "Je suis très gourmand, mais je m’efforce d'adopter une alimentation énergique pour optimiser ma performance et ma santé. Je me prépare parfois des repas simples mais nutritifs, comme du thon en conserve mélangé à des céréales et des tomates, enrichi de gingembre et de curcuma, pour leurs propriétés bénéfiques."
Astuces minceur : "Le thé détox de Kusmi Tea et la cuisine asiatique, qui est à la fois savoureuse et légère, m’aident à garder la ligne."
Adresses : "J'apprécie le restaurant vietnamien Indochine et les marchés de ma rue, où j'évite les produits transformés."
Menu détox :
Cœur d'artichaut au chèvre frais >>
Taboulé vert et sole >>
Salade de pamplemousse rose au gingembre >>
Laurent Claquin : la recherche de produits frais
Minibio : Pilier du groupe PPR, Laurent Claquin, ancien directeur de la communication dans d’importantes institutions, est un homme affairé qui sait apprécier la simplicité des bons produits.
Mode de vie : "Mes soirées sont souvent occupées par des événements. J’essaie toutefois de garder une soirée par semaine pour mes amis, tout en voyageant régulièrement pour le travail."
Problématique : "Je préfère les produits frais, non cuisinés. Langoustines et fraises des bois en saison sont mes plaisirs simples pour décompresser."
Astuces minceur : "La tisane du Grand-Véfour pour ses effets détoxifiants et quelques baies de goji chaque matin pour leur richesse en vitamines."
Adresses : "Mon traiteur-épicerie fine, chez Julhès, prépare des plats simples mais raffinés, parfaits pour mes dîners."
Menu du marché :
Tartare de radis roses >>
Bar grillé et purée au citron >>
Mangue rôtie au zeste de citron vert >>
Nicolas Bordas : entre efficacité et plaisir gustatif
Minibio : Président de TBWA France, Nicolas Bordas gère une des grandes agences de publicité et jongle avec une multitude d’engagements professionnels.
Mode de vie : "Je suis souvent en mouvement entre déjeuners professionnels et dîners avec des clients. Malgré mon rythme effréné, je n’ai pas de problèmes de poids, un vrai mystère pour moi !"
Problématique : "Redécouvrir le plaisir de manger est essentiel pour moi. Je rêve de plats simples chez moi, comme des pommes de terre sautées ou une vraie purée."
Astuces minceur : "Parfois, je m’impose de ne pas manger, une méthode efficace pour perdre rapidement quelques kilos."
Adresses : "Je recommande Mama Shelter à Paris pour une cuisine familiale et Bras en Auvergne pour une expérience gastronomique étoilée."
Menu régressif :
Mousse de foie de volaille >>
Risotto de coquillettes au jambon >>
Mousse au chocolat et chantilly >
