Autrefois oublié, le topinambour revient en force dans nos cuisines. Apprenez à le cuisiner avec nos astuces simples et efficaces.
Les multiples façons de cuire le topinambour
Ce légume-racine peut se préparer de différentes manières : à la vapeur, à l'eau, en purée, ou même rôti au four. Voici quelques-unes des meilleures méthodes pour en révéler toute la saveur et le goût délicat de noisette.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver tous les nutriments du topinambour. Après les avoir soigneusement lavés et épluchés, placez-les dans un cuit-vapeur et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez-les en purée avec un filet d'huile de noisette ou encore tièdes dans une salade.
Utiliser le Cookeo pour une cuisson rapide
Pour une préparation rapide, faites revenir un oignon émincé dans le Cookeo en mode dorer. Ajoutez ensuite les topinambours coupés, assaisonnez, versez un peu de bouillon, et laissez cuire sous pression pendant 8 minutes. Parsemez de persil avant de servir.
Rôtir au four pour un goût savoureux
Pelez et coupez les topinambours en morceaux, assaisonnez-les avec du thym, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Les bienfaits du topinambour et comment éviter les flatulences
Bien que délicieux, les topinambours peuvent provoquer des inconforts digestifs. Pour réduire ces effets, pensez à ajouter un peu de bicarbonate ou des feuilles de sauge lors de la cuisson. Il est également recommandé de les cuire dans deux eaux différentes et de les consommer rapidement après leur préparation.
Autres préparations délicieuses
- Velouté de topinambours et fève tonka
- Coquilles Saint-Jacques avec purée de topinambour
Ces recettes vous permettront de savourer pleinement ce légume ancien tout en ajoutant une touche d'originalité à vos plats.
