Découvrez la simplicité élégante avec notre recette de filet de loup à la silvia, un plat exquis qui éveillera vos sens. L'association parfaite entre la délicatesse du poisson et une sauce légère révélera des saveurs délicieuses pour un repas sain et savoureux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 filets de loup
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 200 grammes de tomates cerises
- 50 grammes d'olives noires
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Plancha électrique ou grill
Préparation
Étape 1 : Saisir les filets
Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez les filets de loup avec du sel et du poivre, puis faites les saisir à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle dorure.
Étape 2 : Déglacer
Retirez les filets et réservez. Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir brièvement. Versez le vin blanc et laissez déglacer quelques minutes.
Étape 3 : Préparer la sauce
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives noires et les câpres. Laissez mijoter la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ensuite, incorporez les filets dans la poêle et recouvrez-les de sauce. Laissez cuire encore quelques instants.
Servez chaud, garni de persil frais haché.
Astuces de chef
Pour une peau croustillante, veillez à bien sécher les filets avant de les saisir. Utilisez du papier absorbant pour éliminer toute humidité.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un Chardonnay frais ou un Sauvignon blanc, qui sublimeront la finesse du loup.
L'info en plus
Le loup, également connu sous le nom de bar de l'Atlantique, est un poisson prisé pour sa chair délicate et savoureuse. Cette recette met en avant ses atouts tout en restant simple et rapide à réaliser.
