Lors de la préparation de votre beurre d'amandes, une étape essentielle à ne pas négliger pour garantir une bonne digestion est le trempage. Cela permet d'éliminer les substances nuisibles à la digestion et de maximiser les bénéfices de ce produit nutritif.
Le beurre d'amandes est une pâte d'oléagineux savoureuse et riche en nutriments. Parfait pour agrémenter vos tartines, sauces, smoothies, pâtisseries ou encore plats chauds, il offre une belle source de vitamine E, de protéines végétales et de graisses saines. Pour maximiser ces apports et améliorer sa digestibilité, il est conseillé de faire tremper les amandes dans de l'eau avant de les mixer. La créatrice de contenu culinaire Belqis Valsan (@belqisvl) propose sur son compte Instagram une recette simple et efficace à suivre.
Les bienfaits du trempage des amandes
Le trempage des amandes ne se limite pas à un simple rituel, il présente de véritable avantages pour la santé digestive. En les laissant tremper dans l'eau pendant quelques heures, vous neutralisez l'acide phytique, une substance qui inhibe les enzymes nécessaires à la bonne digestion des amandes, rendant ainsi l'absorption des nutriments, tels que les fibres et les protéines, plus efficace.
D'après le gastro-entérologue William Berrebi, cette méthode accroît également la concentration en vitamines et en protéines des amandes, grâce à un processus de germination qui se met en place lors du trempage.
Recette de beurre d'amandes au trempage : un atout pour votre digestion
En intégrant le trempage dans votre recette de beurre d'amandes, vous bénéficiez d'un produit plus digeste. Voici les ingrédients et les étapes à suivre :
Ingrédients :
- 300 g d’amandes
- Une pincée de cannelle ou de vanille (selon votre goût)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Trempage : Placez les amandes dans un récipient et recouvrez-les d'eau. Laissez les tremper une nuit. Le lendemain, videz l'eau, rincez et séchez les amandes, idéalement à l'aide d'un déshydrateur ou au four à basse température.
- Grillage : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez vos amandes en une seule couche, et faites-les griller dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ dix minutes pour intensifier leur saveur. Ce paso est facultatif si vous utilisez des amandes mondées.
- Mélange : Transférez les amandes dans un mixeur, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille ainsi que du sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. N’hésitez pas à faire des pauses si votre robot chauffe trop.
- Stockage : Une fois le mélange terminé, versez le beurre d'amandes dans un bocal.
Pour un beurre d'amandes plus rapide, vous pouvez omettre l'étape du trempage et griller directement les amandes. Notez cependant que votre préparation contiendra de l'acide phytique et sera moins digeste.
