Plongez dans l'univers de la Kaiserschmarrn, un dessert autrichien incontournable qui ravira vos sens. Suivez cette recette traditionnelle pour embarquer pour un délicieux voyage gastronomique au cœur des Alpes, où convivialité et douceur se mêlent harmonieusement.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Complexité : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 120 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre
- Raisins secs (optionnels)
- Sucre glace pour la décoration
- Compote de pommes ou confiture de prunes pour servir
Ustensiles nécessaires
- Bol mélangeur
- Poêle antiadhésive
- Spatule
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, en plaçant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez progressivement la farine et une pincée de sel.
2. Incorporation des blancs en neige
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, pour conserver leur volume aérien.
3. Cuisson du kaiserschmarrn
Faites chauffer une poêle avec le beurre. Versez-y la pâte lorsque le beurre est chaud. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis retournez délicatement le pancake. Poursuivez la cuisson quelques minutes, puis déchirez le pancake en morceaux à l'aide de deux fourchettes. Si souhaité, ajoutez les raisins secs à ce moment-là.
Saupoudrez le kaiserschmarrn chaud de sucre glace et servez immédiatement accompagné de compote ou de confiture.
Astuce de chef : Pour une touche d'authenticité, faites tremper les raisins secs dans du rhum ou du jus d'orange avant de les incorporer à la pâte.
Accord parfait : Un verre de cidre doux complétera à merveille la légèreté et la douceur du kaiserschmarrn.
Saviez-vous ? Le terme 'Kaiserschmarrn' provient de l'allemand 'Kaiser' (empereur) et 'Schmarrn' (mélange), un hommage à l'Empereur François-Joseph Ier d'Autriche, grand amateur de ce dessert.
